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在水果批发市场卖东西需要完成一系列手续，包括以下几个主要方面。
1、工商营业执照：首先需要办理工商营业执照，这是开展商业活动的基本证件，申请该执照需要携带个人身份证、租赁合同或房产证明到当地工商部门办理。
2、税务登记证：如果批发水果的数额较大，涉及收税问题，则需要办理税务登记证，办理税务登记证需要提供营业执照、身份证等相关资料。
3、食品经营许可证：根据国家相关规定，食品行业必须办理食品经营许可证，以确保食品安全，申请此证件需携带营业执照原件和复印件、法人身份证原件及复印件、从业人员健康证等证件到当地食品药品监督管理部门办理，还需提供经营场所的卫生状况及设施情况。
4、市场要求的证件：部分批发市场可能要求商户办理特定的证件或缴纳相关费用，商户需要根据市场规定进行办理和缴纳。
仅供参考，具体手续可能因地区和市场的不同而有所差异，建议咨询当地相关部门或水果批发市场管理人员，以获取详细和准确的信息。